Ce blog a été conçu pour partager avec vous les recettes que j'ai trouvé ici et là sur différents blogs et sites internet.

J'espère réussir à vous faire partager un peu de ma passion pour la bonne bouffe. Bonne visite !!!







mardi 27 décembre 2011

BÛCHE À LA CRÈME GLACÉE









  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 c. à table d'eau froide
  • 3/4 t. de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 litres crème glacée saveur au choix
      *    Pour un gâteau au chocolat, ajouter
      4 c. à soupe de cacao aux ingrédients secs.






Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser légèrement une tôle à biscuits à rebords hauts (1 po) de 10x15 po (25x37 cm) et la tapisser de papier parchemin. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel; réserver.
Dans un grand bol battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre graduellement et battre encore 1 minute. Dans un autre bol battre les jaunes d'oeufs avec l'eau froide, plusieurs minutes (7-10 minutes) jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Ajouter délicatement les jaunes dans les blancs, en pliant. Ajouter le mélange de farine, de sel et de poudre à pâte en la  tamisant délicatement et toujours en pliant la pâte pour ne pas  la faire tomber.
Verser la pâte sur la tôle à biscuits en une couche égale. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 18-20 minutes. Saupoudrer uniformément un linge propre (de type serviette de table en tissu lisse) de sucre à glacer et dès sa sortie du four, retourner le gâteau sur le linge saupoudré de sucre. Retirer le papier parchemin et saupoudrer de sucre à glacer le dessous du gâteau. Couper les bords qui seraient trop cuits ou séchés. En partant à une des deux extrémités du linge, rouler le gâteau avec le tissu pour former une bûche. Laisser refroidir complètement avec le tissu roulé à l’intérieur.

Quand le gâteau sera refroidi, le dérouler et le garnir de crème glacée légèrement fondu. Rouler à nouveau le gâteau (sans le tissu cette fois çi ) et le recouvrir de papier aluminium. Mettre au congélateur quelques heures. Sortir  le gâteau pour ensuite appliquer (au pinceau) la ganache au chocolat et le remettre au congélateur jusqu'au moment de servir. 
Décorer à votre goût.




     

mardi 25 octobre 2011

Tarte aux pommes et caramel









3 c.à soupe beurre
1/4 tasse farine
1/4 c.à thé sel
1 tasse d'eau tiède
1 tasse cassonade
6-8 pommes
1 c.à thé vanille
Pâte à tarte pour 2 abaisses





Préchauffer le four à 400°F.


Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajouter la farine et le sel, laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu, continuer de remuer, ajouter la cassonade dissoute dans l'eau. Poursuivre la cuisson à feu moyen, remuer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et épaisse. Ajouter les pommes, couvrir, faire cuire à feu doux 15 minutes, remuer souvent durant la cuisson. Retirer du feu, ajouter l'essence de vanille, laisser tiédir. Foncer un moule à tarte de 9 pouces d'une abaisse,verser la garniture,(si vous avez trop de caramel, ne pas le mettre entièrement sinon votre tarte risque de renverser.) couvrir d'une abaisse et cuire au four environ 30 à 35 minutes.




samedi 2 juillet 2011

TORTE BRETONNE AUX BLEUETS

Ce dessert est un pur délice.
C'est à refaire encore et encore.
Un des meilleurs desserts que j'ai mangé avec des bleuets.









 
1/3 tasse de beurre(80g)
1 œuf battu
3/4 tasse de sucre(150g)
3 c.thé de poudre à pâte
1 tasse de farine (120g)
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait(180ml)
1 c.thé de vanille

À mélanger ensemble : 2 tasses de bleuets (280g) et 1 autre tasse(120g) de farine.

Crémer le beurre avec l’œuf.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Tamiser les ingrédients secs et les ajouter en alternant avec le lait.

Ajouter délicatement avec une spatule le mélange des 2 tasses (280g)de bleuets.

Mettre dans un moule à charnière de 9 pouces (23cm) beurré et cuire au four préchauffer à 350 F.(180C.) environ 40 minutes.

Sortir du four et garnir du sucre à la crème blanc.


Sucre à la crème blanc :

Dans une casserole fondre ½ tasse (120g)de beurre.

Ajouter environ ¾ tasse(150g) de sucre.

¼ tasse (60ml)de crème.

Mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour faire fondre le sucre.

Piquer avec une brochette de bois le gâteau chaud et y verser ce sucre à la crème.

Laisser refroidir ou tiédir.

lundi 16 mai 2011

PAIN DE MÉNAGE


Quoi de meilleur qu'un bon pain frais tout chaud sorti du four ???
miam...miam...miam




4 tasses de farine tout usage
OU
3 tasses de farine tout usage et
1 tasse de farine de blé (ma version)
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1 sachet de levure instantanée ( Fleischmann's levée rapide)
1 ½ tasses + 2 c. à soupe d’eau tiède

(Votre eau doit être à la même température que le lait de bébé sur le poignet)




Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puit au centre. Y verser l’eau, l’incorporer à la cuillère de bois, puis mélanger avec les mains pour former une boule. Pétrir de 5 à 10 minutes.

Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d’un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède (dans le four éteint, la lumière allumée, la porte entre-ouverte et un bol d’eau chaude à coté pour maintenir l'humidité) 45 minutes. Retirer du bol et pétrir environ 30 secondes.

Façonner la pâte en forme de rouleau et la déposer dans un moule à pain beurré de 20x10 cm (8x4po). Couvrir d’un linge et laissez lever de nouveau dans un endroit tiède (dans le four éteint, la lumière allumée, la porte entre-ouverte et un bol d'eau chaude à coté pour maintenir l'humidité) pendant 1 heure 10.

Préchauffer le four à 350°F. Cuire dans le bas du four environ 25 minutes.



dimanche 17 avril 2011

GÂTEAU AU CHOCOLAT

Une p'tite envie de chocolat ??? Avec ce gâteau vous serez servis.
Avertissement ! Pour les vrais amateurs de chocolat...seulement. 
De tous les gâteaux au chocolat que j'ai mangé, celui-çi est de loin, mon préféré.
C'est ce gâteau que je prépare pour la
St-Valentin, pour Pâques et pour toutes
les occasions où j'ai une rage de chocolat.






 



                   
Gâteau:

2 tasses de farine
1 1/2 tasse de sucre
4 c.à soupe cacao
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de mayonnaise Miracle Whip
1 tasse d'eau tiède
1 c. à thé vanille
1 c. à thé de café instant

Ganache:

2 tasses de crème 35 % (séparées)
1/2 lb. (225 g) (2 tasses) de carrés de chocolat au lait hachés
1/2 lb. (225 g) (2 tasses) de carrés de chocolat mi-sucré hachés
2 c. à soupe de sirop de maïs (facultatif)

*Éviter les pépites de chocolats, de préférence prener un chocolat de bonne qualité*


Gâteau:

Préchauffer le four à 350F
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs et mettre de côté. Dans un autre petit bol,  mélanger la mayonnaise et l'eau tiède dans laquelle vous aurez dissout le café et la vanille.
A l'aide d'un petit fouet, fouetter jusqu'à consistance laiteuse. Ajouter ce liquide aux ingrédients secs et bien mélanger le tout. Verser le mélange dans un moule à charnière de 8 po. ou dans 2 moules à gâteaux, rond de 8-9 po. Déposer un cercle de papier parchemin au fond de votre moule pour faciliter le démoulage et beurrer les côtés. Cuire sur la grille du centre environ 50-60 minutes pour le moule à charnière et un peu moins longtemps pour les autres moules. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent inséré au centre du gâteau. Laisser tièdir le gâteau avant de démouler et laisser refroidir complètement. Lorsque le gâteau sera refroidi, à l'aide d'un couteau à pain trancher le gâteau en deux sur l'épaisseur.

Ganache:

Faire chauffer (sans faire bouillir) à feu moyen 1 tasse de crème. Retirer du feu et ajouter 1/2 lb. (225 g) de chocolat au lait haché finement. Brasser au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit crèmeux. Laisser refroidir au frigo environ 15-20 minutes. 
Pendant ce temps préparer la ganache au chocolat mi-sucré. Procéder de la même façon que pour la première et ajouer le sirop de maïs, ce qui donnera une brillance à votre ganache. Laisser refroidir à la température de la pièce. Ensuite sortir la ganache au chocolat au lait du frigo et au malaxeur, fouetter de 5-7 minutes pour obtenir un mélange mousseux. Étaler la moitié de cette préparation au centre de votre gâteau et remettre l'autre étage. Étaler le reste sur le dessus du gâteau. Remettre le gâteau au frigo (ou au congélateur si vous êtes pressé) pour bien faire figer le tout. Lorsque la ganache au chocolat mi-sucré sera assez refroidir et qu'elle commencera à figer légèrement verser le tout sur le gâteau et remetter le gateau au frigo jusqu'au moment de servir. Conserver ce gâteau au frigo.




mercredi 13 avril 2011

Salade d'Amour

Je ne sais pas d'où vient son nom, certains l'appelle aussi *Salade chinoise*
Peu importe, pour tous ceux qui sont tannés de la traditionnelle salade du chef ou césar. Je vous propose cette salade qui sort de l'ordinaire.



Vinaigrette:

1/2 tasse d'huile de canola ou d'olive
1/4 tasse de sauce soya
1 c. à soupe de vinaigre
2-3 gousses d'ail écrasées

Salade:

2 tasses de pousses d'épinards frais
2 tasses de fèves germées
2 tasses de riz, cuit
1 tasse de champignons tranchés minces
1/2 tasse d'échalottes hachées finement
1/2 tasse de celeri hachés finement
1/2 tasse de piment rouge tranchés en fines lamelles
1/3 tasse de raisins secs
noix d'acajou, au goût



Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer à la température de la pièce  pour que les saveurs se marient bien.
Préparer tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et reserver au frigo jusqu'au moment de servir. Pour une salade plus croustillante,  n'ajouter la vinaigrette qu'à la dernière minute.


samedi 12 mars 2011

PÂTÉ AU SAUMON (sans pâte)

Ce pâté est vraiment savoureux et il est si facile à préparer. Même pas besoin de rouler de la pâte.






3 tasses de pommes de terre, en purée (sans beurre ni lait)
½ tasse de fromage cheddar, râpé
½ tasse de mayonnaise (moi, Hellmann’s)
¼ tasse d’échalotes, hachées
1 œuf battu
2 tasses de saumon en conserve, égoutté
ou flocons de saumon frais (cuit)
sel et poivre, au goût                    

                                                               
                                                              

Préchauffer le four à 400 °F.

Cuire les pommes de terre puis les piler.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger.

Déposer dans une assiette à tarte et cuire à 400°F au centre du four, pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Servir avec une sauce aux oeufs, une bonne salade et un légume d'accompagnement.