Avertissement ! Pour les vrais amateurs de chocolat...seulement.
De tous les gâteaux au chocolat que j'ai mangé, celui-çi est de loin, mon préféré.
C'est ce gâteau que je prépare pour la
St-Valentin, pour Pâques et pour toutes
les occasions où j'ai une rage de chocolat.
Gâteau:
2 tasses de farine
1 1/2 tasse de sucre
4 c.à soupe cacao
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de mayonnaise Miracle Whip
1 tasse d'eau tiède
1 c. à thé vanille
1 c. à thé de café instant
Ganache:
2 tasses de crème 35 % (séparées)
1/2 lb. (225 g) (2 tasses) de carrés de chocolat au lait hachés
1/2 lb. (225 g) (2 tasses) de carrés de chocolat mi-sucré hachés
2 c. à soupe de sirop de maïs (facultatif)
*Éviter les pépites de chocolats, de préférence prener un chocolat de bonne qualité*
Gâteau:
Préchauffer le four à 350F
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs et mettre de côté. Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise et l'eau tiède dans laquelle vous aurez dissout le café et la vanille.
A l'aide d'un petit fouet, fouetter jusqu'à consistance laiteuse. Ajouter ce liquide aux ingrédients secs et bien mélanger le tout. Verser le mélange dans un moule à charnière de 8 po. ou dans 2 moules à gâteaux, rond de 8-9 po. Déposer un cercle de papier parchemin au fond de votre moule pour faciliter le démoulage et beurrer les côtés. Cuire sur la grille du centre environ 50-60 minutes pour le moule à charnière et un peu moins longtemps pour les autres moules. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent inséré au centre du gâteau. Laisser tièdir le gâteau avant de démouler et laisser refroidir complètement. Lorsque le gâteau sera refroidi, à l'aide d'un couteau à pain trancher le gâteau en deux sur l'épaisseur.
Ganache:
Faire chauffer (sans faire bouillir) à feu moyen 1 tasse de crème. Retirer du feu et ajouter 1/2 lb. (225 g) de chocolat au lait haché finement. Brasser au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit crèmeux. Laisser refroidir au frigo environ 15-20 minutes.
Pendant ce temps préparer la ganache au chocolat mi-sucré. Procéder de la même façon que pour la première et ajouer le sirop de maïs, ce qui donnera une brillance à votre ganache. Laisser refroidir à la température de la pièce. Ensuite sortir la ganache au chocolat au lait du frigo et au malaxeur, fouetter de 5-7 minutes pour obtenir un mélange mousseux. Étaler la moitié de cette préparation au centre de votre gâteau et remettre l'autre étage. Étaler le reste sur le dessus du gâteau. Remettre le gâteau au frigo (ou au congélateur si vous êtes pressé) pour bien faire figer le tout. Lorsque la ganache au chocolat mi-sucré sera assez refroidir et qu'elle commencera à figer légèrement verser le tout sur le gâteau et remetter le gateau au frigo jusqu'au moment de servir. Conserver ce gâteau au frigo.
